Origine de la Gaufre de Liège

Un peu d'histoire:

La difference entre la Gaufre de Buxelles ou de Liège ?

C'est d'abort une differnce de forme et de trous.

La gaufre de Liège plus petite et arrondie avec 24 trous là ou la Bruxelloise, plus grande et rectangulaire,en a que 20.

Ce que le connaisseur apprécie tout particulièrement dans la Liègeoise sont les petits nids de sucre logés dans la pate moelleuse qui croquent agréablemenr sous la dent.

La légende dit, que l'origine de la gaufre de Liège remonterait au XVIIIe siècle,c'est le Prince-Evêque de Liège qui aurait demandé à son cuissinier de lui composer quelque chose de savoureux et de sucré.

Cependant si vous approfondisez les recherches ,vous trouverez la trace d'une galette de céréales cuites sur pierre chaude a l'époque néolithique,ou encore de 2 plaques de fer utilisé pour la conception de petit gâteaux et qui aurait vu le jour en Grèce Antique,ou des pâtisseries religieuses sevant d'offrandes pour les SAINTS puis consommées par les fidèles.

Ce qui est sur c'est qu'au XIIIe siècle, un forgeron imagina un moule inspiré des rayons de miel formés par les abeilles et le le nom de GAUFRE apparaît.

Cependant, les Gaufres etaient loin de celles que nous degustons,elles sont restées pendant longtemps salées,composées de farine mediocre et d'eau,elles etait vendu dans la rue ou devant les eglise et elles pouvaient remplaçé le pain.

Ce n'est donc qu'au XVIIIe siècle,pour les personnes les plus aisées,que les GAUFRES se parèrent d'oeufs,de miel ,de lait,pour arrivé a la recettes des gaufres que nous degustons aujourd'hui.